桂林家常菜做法大全(桂林家常菜做法大全图片)

悦刻正品直通车2025-06-09 23:46:514

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本文目录

  1. 麝香鸭的家常清炖做法
  2. 炽鸭正宗做法
  3. 清烧鸭子的家常做法

麝香鸭的清炖做法

1

把鸭肉剁成一小块一小块的。然后用一小勺盐拌匀在鸭肉里。视频放置一会(我大概腌制了一小时左右) 。清鸭全

2

然后把鸭肉放高压锅里 ,做大全放水(我用的法大法清是纯净水)浸过鸭肉1/3处 。

3

放入4-5片甘草 ,两片姜  ,我觉得甘草对汤的鲜美起到至关重要的作用 。

4

然后开火的煮  ,高压锅这时候不能把盖盖严实 ,等水开了以后,把上面的浮起来的泡泡沫沫用勺子弄出来。

5

把泡泡沫沫清理干净以后 ,这时就可以盖好高压锅盖子 。开始炖了 。电高压锅大概炖40分钟即可。

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炖好后开盖 ,鲜香味扑鼻而来....这时在试一下盐味,如果觉得少 ,适当可以在添加一点。

炽鸭正宗做法

用料

泥鸭一只大概7斤南乳2块十三香两勺生抽一小碗耗油2勺排骨酱1勺料酒半碗大蒜1只蒜苗2根姜1大块花生油2勺香菜2根葱4根

做法:

1准备好南乳,排骨酱 ,料酒,十三香

2热锅,放一点花生油,把整只鸭子放到锅里煎出油,用小火把鸭的表皮煎成黄色,把表皮里的油煎出来,然后把鸭子起锅,油倒出来。

3如果煎的时候锅焦了 ,先清理一下 ,再热锅下油炒香蒜头、姜 、再下南乳、耗油 ,酱油、十三香、料酒炒均匀,把鸭子放下去不停地翻身 ,让鸭子上色后放水,水没过半只鸭身 ,下盖中小火煮30分钟,中途要翻几次身 ,让每各部位都能熟透。

4用筷子戳一下鸭大腿最多肉的地方,很容易戳进去,并且没有血水就出来就熟了。鸭子起锅 ,把剩下的酱料另外装好 。

5鸭子放凉,切块装碟 ,放香菜葱,浇上煮鸭子剩下的酱汁,一道美味又有食欲的炽鸭就做好了 。

清烧鸭子的家常做法

主料  :鸭1只(2公斤左右)。料酒50克,味精10克  ,盐30克 ,姜20克,葱30克,胡椒粉少许 ,汤适量。

做法

(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分 。然后 ,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干。

(2)用盐在鸭身上揉搓一遍 ,脊背朝上盛入坛子内腌一会,并放上料酒 、葱、姜、胡椒粉和清汤 ,再将坛子封严上屉 ,用旺火开水蒸23小时 ,取出,揭去封闭汤子的盖  ,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。

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